【夏至来了吃这肉，蛋白质含量高，煎出来的油接近橄榄油，健康美味】

夏至，二十四节之一，“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”，这一天是一年中正午太阳高度最高的一天，民间想来有“消夏避伏”“清补”等习俗。

夏至的时候江南地区雨水增多，湿热加重，身体会感觉到疲惫乏力，食欲不振，这个时候饮食以去湿热和增加食欲为主。

我家每到这个时候都喜欢买一些鸭肉炖着吃，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，但鸭子是水生动物，中医认为鸭肉性寒，味甘，有滋补养胃，消水肿，止热痢的作用。

鸭肉营养丰富，连鸭皮也不能浪费，鸭皮中的油脂非常健康，其中的饱和脂肪酸比猪肉羊肉烧很多，鸭肉中的脂肪比例接近橄榄油，是非常健康的油脂，对于很多想吃肉又害怕胆固醇升高的人来说，鸭肉是个不错的选择。

鸭肉虽然好吃，到底性凉，体寒的人吃了会更加寒凉，这个时候加点生姜就可以中和一点。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”。生姜不仅能祛寒，生姜中的辣味还能增加食欲，夏至的时候配合鸭肉一起炖，非常滋补好吃。

这道菜的做法不复杂，下面我们来看看吧。

【配料】

鸭腿 / 生姜 / 黄酒 / 香叶 / 八角 / 陈皮 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、鸭腿肉买回来之后清理干净，剁成小块之后放入大盆中，用盐水浸泡出血水备用。

2、鸭腿肉放入大锅中，加入清水，焯水之后捞出备用。

3、焯水过后的鸡腿肉再次倒入大锅中翻炒，不用放植物油，鸭皮中的油脂非常丰富，翻炒一会儿就会渗出来，很香。

4、倒入适量黄酒翻炒均匀，没有黄酒可以用米酒，不要用料酒哦，料酒的味道不够浓烈。

5、倒入适量生抽翻炒均匀。

6、倒入半勺老抽调色，一开始少放一些老抽，后期如果上色不够可以再加。

7、加入一块冰糖调味，翻炒至冰糖融化。

8、翻炒至冰糖融化之后，将鸭肉连同汤汁移入砂锅中，加入适量清水，以没过鸭肉为准。

9、生姜切片，连同八角，陈皮，香叶一起放入砂锅中炖煮。

10、所有材料都放入砂锅之后，开大火煮开，转小火慢炖1小时。

11、出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

这道炖鸭腿肉建议用砂锅炖，小火慢炖之后鸭肉酥烂入味，特别好吃。我家这几天少不了这道菜，比猪肉好吃多了。

如果你想做这道菜，我有几个小建议分享给你，希望你喜欢。

【小贴士】

1、如果你买的是鸭边腿，一定要清理干净残留的内脏，这样煮起来才不会腥。

2、鸭腿肉一定要焯水，焯水过后一定要煸炒出鸭皮中的油，这样吃起来不肥腻。

好了，今天的鸭腿肉就分享到这里，喜欢的朋友可以试试啊。

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